Légumes · Chénopodiacées
Épinard : quand semer, planter et récolter
L'épinard donne le meilleur de lui-même en automne et au début du printemps. Semé au mauvais moment, il monte en graine en trois semaines. Semé fin août, il produit jusqu'aux gelées puis repart en février.
Fiche technique
- Période de semis
- mars, avril, août, septembre et octobre
- Période de récolte
- mai, juin, octobre, novembre et décembre
- Distance entre plants
- 15 cm
- Densité
- ≈ 44 pied(s) / m²
- Famille botanique
- Chénopodiacées
- Cycle complet
- ≈ 45 jours (0 j de levée, 0 j de reprise, 45 j de grossissement)
Calendrier de l'épinard par zone climatique
Les dates génériques des sachets de graines valent pour un climat moyen qui n'existe nulle part. Voici les fenêtres réelles selon les huit zones horticoles françaises.
| Zone | Semis | Récolte |
|---|---|---|
| 1. Méditerranée littorale | février, mars, avril, août, septembre et octobre | avril, mai, juin, octobre, novembre et décembre |
| 2. Arrière-pays méditerranéen | mars, avril, août, septembre et octobre | mai, juin, octobre, novembre et décembre |
| 3. Sud-Ouest atlantique | mars, avril, août, septembre et octobre | mai, juin, octobre, novembre et décembre |
| 4. Ouest atlantique | mars, avril, août, septembre et octobre | mai, juin, octobre, novembre et décembre |
| 5. Centre & Bassin parisien | mars, avril, septembre et octobre | mai, juin, novembre et décembre |
| 6. Nord & Nord-Est | mars, avril, septembre et octobre | mai, juin, novembre et décembre |
| 7. Est continental | avril, septembre et octobre | juin, novembre et décembre |
| 8. Montagne | avril, septembre et octobre | juin, novembre et décembre |
Zones horticoles françaises, du littoral méditerranéen (1) à la montagne (8). Esprit Potager déduit automatiquement la vôtre de votre département.
Comment cultiver l'épinard
Le sol
Terre riche en matière organique, fraîche et profonde. Ces plantes valorisent bien un sol un peu lourd, à condition qu'il ne se dessèche pas en surface.
Le semis
Semis direct en lignes, au printemps ou à la fin de l'été. La germination demande de la fraîcheur : au-delà de 25 °C, elle devient très irrégulière.
L'entretien
Fraîcheur, ombre légère en été, récolte feuille à feuille pour prolonger la production. L'épinard monte dès que les jours s'allongent : privilégiez les semis d'automne.
Maladies et ravageurs
Mineuse de la betterave, qui creuse des galeries dans le limbe. Supprimez les feuilles atteintes à la main.
Trois gestes qui changent tout
- 1
Privilégiez le semis de fin d'été : la production est plus longue et les feuilles plus tendres qu'au printemps.
- 2
Récoltez feuille à feuille en laissant le cœur : le pied produit alors pendant deux à trois mois.
- 3
Sol riche en azote et frais en permanence — c'est un légume feuille, il n'a besoin de rien d'autre.
L'erreur à ne pas commettre
Semer en mai. L'allongement des jours déclenche la montaison quasi immédiatement.
Associations : avec quoi planter l'épinard ?
⛔ À tenir à distance
Aucune incompatibilité connue dans notre catalogue.
Le détail de chaque paire est expliqué sur la page des associations de l'épinard.
Rotation des cultures
Deux à trois ans. Excellente culture de fin de saison pour occuper une planche libérée.
Variétés de l'épinard
- Viking
- Géant d hiver
- Matador
Questions fréquentes
Quand semer l'épinard ?
En France, l'épinard se sème en mars, avril, août, septembre et octobre. La fenêtre se décale selon la zone climatique : février, mars, avril, août, septembre et octobre sur le littoral méditerranéen, avril, septembre et octobre en montagne.
Quand récolter l'épinard ?
La récolte s'étale sur mai, juin, octobre, novembre et décembre, soit environ 45 jours après le semis en comptant la levée, la mise en place et le grossissement.
Quelle distance de plantation pour l'épinard ?
Comptez 15 cm entre deux pieds, pour un plant adulte d'environ 20 cm d'envergure — soit à peu près 44 pied(s) par mètre carré.
Avec quoi associer l'épinard au potager ?
L'épinard s'associe bien avec fraisier, laitue, radis, chou, coriandre.
Quelle rotation pour l'épinard ?
L'épinard appartient aux chénopodiacées. Deux à trois ans. Excellente culture de fin de saison pour occuper une planche libérée.
Quelle est l'erreur la plus fréquente avec l'épinard ?
Semer en mai. L'allongement des jours déclenche la montaison quasi immédiatement.