Aromatiques · Apiacées (ombellifères)
Aneth : quand semer, planter et récolter
L'aneth est une annuelle haute et légère, cousine du fenouil, qui accompagne traditionnellement le poisson et les conserves de concombre. Ses ombelles jaunes attirent massivement les syrphes, dont les larves dévorent les pucerons.
Fiche technique
- Période de semis
- avril, mai, juin et juillet
- Période de récolte
- juin, juillet, août, septembre et octobre
- Distance entre plants
- 25 cm
- Densité
- ≈ 16 pied(s) / m²
- Famille botanique
- Apiacées (ombellifères)
- Cycle complet
- ≈ 120 jours (25 j de levée, 20 j de reprise, 75 j de grossissement)
Calendrier de l'aneth par zone climatique
Les dates génériques des sachets de graines valent pour un climat moyen qui n'existe nulle part. Voici les fenêtres réelles selon les huit zones horticoles françaises.
| Zone | Semis | Récolte |
|---|---|---|
| 1. Méditerranée littorale | mars, avril, mai et juin | mai, juin, juillet, août et septembre |
| 2. Arrière-pays méditerranéen | mars, avril, mai et juin | mai, juin, juillet, août et septembre |
| 3. Sud-Ouest atlantique | avril, mai, juin et juillet | juin, juillet, août, septembre et octobre |
| 4. Ouest atlantique | avril, mai, juin et juillet | juin, juillet, août, septembre et octobre |
| 5. Centre & Bassin parisien | avril, mai, juin et juillet | juin, juillet, août, septembre et octobre |
| 6. Nord & Nord-Est | mai, juin, juillet et août | juillet, août, septembre, octobre et novembre |
| 7. Est continental | mai, juin, juillet et août | juillet, août, septembre, octobre et novembre |
| 8. Montagne | juin, juillet, août et septembre | juillet, août, septembre, octobre et novembre |
Zones horticoles françaises, du littoral méditerranéen (1) à la montagne (8). Esprit Potager déduit automatiquement la vôtre de votre département.
Comment cultiver l'aneth
Le sol
Les apiacées détestent les cailloux et le fumier frais, qui font fourcher les racines. Visez une terre finement travaillée, sans obstacle sur trente centimètres, amendée l'année précédente plutôt que l'année même.
Le semis
Semis direct en place, en lignes peu profondes : ces plantes supportent mal le repiquage. La germination est lente (deux à trois semaines) et exige une humidité constante en surface.
L'entretien
L'éclaircissage n'est pas optionnel : sans lui, les racines restent grêles. Binez régulièrement, la concurrence des adventices se paie cher sur ces semis lents.
Maladies et ravageurs
La mouche de la carotte est l'ennemie principale. Un voile anti-insectes posé dès le semis règle le problème ; à défaut, associez avec des alliacées dont l'odeur brouille les pistes.
Trois gestes qui changent tout
- 1
Semez en place, en échelonnant : le pied fleurit vite et cesse alors de produire du feuillage.
- 2
Tuteurez en situation venteuse, les tiges creuses cassent facilement.
- 3
Ne le plantez pas à côté des carottes : ils se croisent et se concurrencent.
L'erreur à ne pas commettre
Le repiquer. Sa racine pivotante ne supporte pas le déplacement, semez toujours en place.
Associations : avec quoi planter l'aneth ?
Le détail de chaque paire est expliqué sur la page des associations de l'aneth.
Rotation des cultures
Comptez trois ans avant de revenir. Évitez de faire se suivre carotte, persil, fenouil et céleri, qui partagent la mouche de la carotte.
Les autres apiacées (ombellifères) de notre catalogue comptent dans la même rotation :
Variétés de l'aneth
- Commun
- Bouquet
Questions fréquentes
Quand semer l'aneth ?
En France, l'aneth se sème en avril, mai, juin et juillet. La fenêtre se décale selon la zone climatique : mars, avril, mai et juin sur le littoral méditerranéen, juin, juillet, août et septembre en montagne.
Quand récolter l'aneth ?
La récolte s'étale sur juin, juillet, août, septembre et octobre, soit environ 120 jours après le semis en comptant la levée, la mise en place et le grossissement.
Quelle distance de plantation pour l'aneth ?
Comptez 25 cm entre deux pieds, pour un plant adulte d'environ 25 cm d'envergure — soit à peu près 16 pied(s) par mètre carré.
Avec quoi associer l'aneth au potager ?
L'aneth s'associe bien avec concombre, chou, oignon. À éviter en revanche : fenouil, carotte.
Quelle rotation pour l'aneth ?
L'aneth appartient aux apiacées (ombellifères). Comptez trois ans avant de revenir. Évitez de faire se suivre carotte, persil, fenouil et céleri, qui partagent la mouche de la carotte.
Quelle est l'erreur la plus fréquente avec l'aneth ?
Le repiquer. Sa racine pivotante ne supporte pas le déplacement, semez toujours en place.