Légumes · Alliacées
Ail : quand semer, planter et récolter
L'ail se plante à contre-saison : à l'automne pour l'ail blanc et violet, à la fin de l'hiver pour l'ail rose. Il a besoin d'une période de froid pour former des gousses bien séparées, et d'un sol drainant pour ne pas pourrir.
Fiche technique
- Période de semis
- février, mars, octobre et novembre
- Période de récolte
- juin, juillet et août
- Distance entre plants
- 10 cm
- Densité
- ≈ 100 pied(s) / m²
- Famille botanique
- Alliacées
- Cycle complet
- ≈ 180 jours (0 j de levée, 0 j de reprise, 180 j de grossissement)
Calendrier de l'ail par zone climatique
Les dates génériques des sachets de graines valent pour un climat moyen qui n'existe nulle part. Voici les fenêtres réelles selon les huit zones horticoles françaises.
| Zone | Semis | Récolte |
|---|---|---|
| 1. Méditerranée littorale | octobre et novembre | mai, juin et juillet |
| 2. Arrière-pays méditerranéen | octobre et novembre | juin et juillet |
| 3. Sud-Ouest atlantique | février, octobre et novembre | juin et juillet |
| 4. Ouest atlantique | février, mars, octobre et novembre | juin, juillet et août |
| 5. Centre & Bassin parisien | février, mars, octobre et novembre | juillet et août |
| 6. Nord & Nord-Est | février, mars, octobre et novembre | juillet et août |
| 7. Est continental | février, mars et novembre | juillet et août |
| 8. Montagne | février, mars et novembre | juillet et août |
Zones horticoles françaises, du littoral méditerranéen (1) à la montagne (8). Esprit Potager déduit automatiquement la vôtre de votre département.
Comment cultiver l'ail
Le sol
Sol léger, drainant, sans fumure fraîche. L'excès d'azote donne des bulbes gorgés d'eau qui se conservent mal. Les alliacées préfèrent suivre une culture fumée plutôt que d'être fumées elles-mêmes.
Le semis
Semis en pépinière puis repiquage, ou plantation de bulbilles et de caïeux. Enterrez peu : la pointe doit affleurer.
L'entretien
Peu d'eau, beaucoup de soleil. Arrêtez tout arrosage trois semaines avant la récolte pour favoriser la formation des tuniques. Désherbez soigneusement : ces plantes au feuillage étroit couvrent mal le sol.
Maladies et ravageurs
Mouche de l'oignon, teigne du poireau, mildiou par temps humide. Alterner les rangs avec des carottes brouille l'odorat des deux mouches.
Trois gestes qui changent tout
- 1
Plantez les caïeux pointe vers le haut, à 3 cm de profondeur, dans une terre qui ne retient pas l'eau.
- 2
Coupez les hampes florales dès leur apparition : elles détournent l'énergie de la formation du bulbe.
- 3
Ne replantez jamais l'ail du commerce, souvent traité anti-germinatif et porteur de maladies.
L'erreur à ne pas commettre
Le planter en terre lourde et humide. Le caïeu pourrit avant de s'enraciner : sur sol argileux, plantez sur butte.
Associations : avec quoi planter l'ail ?
⛔ À tenir à distance
Le détail de chaque paire est expliqué sur la page des associations de l'ail.
Rotation des cultures
Trois à quatre ans. Elles se placent idéalement après une légumineuse ou une culture de pommes de terre.
Les autres alliacées de notre catalogue comptent dans la même rotation :
Questions fréquentes
Quand semer l'ail ?
En France, l'ail se sème en février, mars, octobre et novembre. La fenêtre se décale selon la zone climatique : octobre et novembre sur le littoral méditerranéen, février, mars et novembre en montagne.
Quand récolter l'ail ?
La récolte s'étale sur juin, juillet et août, soit environ 180 jours après le semis en comptant la levée, la mise en place et le grossissement.
Quelle distance de plantation pour l'ail ?
Comptez 10 cm entre deux pieds, pour un plant adulte d'environ 6 cm d'envergure — soit à peu près 100 pied(s) par mètre carré.
Avec quoi associer l'ail au potager ?
L'ail s'associe bien avec carotte, fraisier, tomate, laitue. À éviter en revanche : haricot vert, petit pois, chou.
Quelle rotation pour l'ail ?
L'ail appartient aux alliacées. Trois à quatre ans. Elles se placent idéalement après une légumineuse ou une culture de pommes de terre.
Quelle est l'erreur la plus fréquente avec l'ail ?
Le planter en terre lourde et humide. Le caïeu pourrit avant de s'enraciner : sur sol argileux, plantez sur butte.