Légumes · Légumineuses (fabacées)

Haricot vert : quand semer, planter et récolter

Le haricot est l'un des rares légumes qui rend au sol plus qu'il ne prend : ses nodosités fixent l'azote de l'air. C'est aussi une culture rapide — deux mois entre le semis et la première poignée — qui permet d'occuper une planche libérée en début d'été.

Fiche technique

Période de semis: mai, juin et juillet
Période de récolte: juillet, août, septembre et octobre
Distance entre plants: 20 cm
Densité: ≈ 25 pied(s) / m²
Famille botanique: Légumineuses (fabacées)
Cycle complet: ≈ 60 jours (0 j de levée, 0 j de reprise, 60 j de grossissement)

Calendrier du haricot vert par zone climatique

Les dates génériques des sachets de graines valent pour un climat moyen qui n'existe nulle part. Voici les fenêtres réelles selon les huit zones horticoles françaises.

Mois de semis et de récolte du haricot vert selon la zone climatique
Zone	Semis	Récolte
1. Méditerranée littorale	avril, mai, juin et juillet	juin, juillet, août et septembre
2. Arrière-pays méditerranéen	mai, juin et juillet	juillet, août et septembre
3. Sud-Ouest atlantique	mai, juin et juillet	juillet, août et septembre
4. Ouest atlantique	mai, juin et juillet	juillet, août, septembre et octobre
5. Centre & Bassin parisien	mai, juin et juillet	août, septembre et octobre
6. Nord & Nord-Est	mai, juin et juillet	août, septembre et octobre
7. Est continental	juin et juillet	août, septembre et octobre
8. Montagne	juin et juillet	septembre et octobre

Zones horticoles françaises, du littoral méditerranéen (1) à la montagne (8). Esprit Potager déduit automatiquement la vôtre de votre département.

Comment cultiver le haricot vert

Le sol

Pas besoin d'apport azoté : les légumineuses fixent leur propre azote grâce aux nodosités de leurs racines. Une terre ordinaire, ameublie et bien drainée, leur suffit largement.

Le semis

Semis direct en poquets ou en lignes, dans une terre réchauffée à 12 °C minimum. Semés trop tôt dans une terre froide et humide, les grains pourrissent.

L'entretien

Buttez les jeunes plants pour les ancrer, installez les rames avant que les tiges ne cherchent leur support. Arrosez surtout au moment de la floraison et de la formation des gousses.

Maladies et ravageurs

Pucerons noirs sur les fèves et haricots, à pincer avec les extrémités des tiges. La rouille apparaît sur les cultures trop serrées.

Trois gestes qui changent tout

1
Attendez que la terre atteigne 12 °C. Semé dans un sol froid et humide, le grain pourrit avant de lever.
2
Semez en poquets de 5 à 6 grains tous les 40 cm plutôt qu'en ligne continue : la récolte est plus facile et les pieds se soutiennent.
3
Récoltez tous les deux jours. Un pied dont on laisse mûrir les gousses arrête de fleurir.

L'erreur à ne pas commettre

Installer les rames après le semis. Les racines sont superficielles et le piquet les déchire : placez les supports avant de semer.

Associations : avec quoi planter le haricot vert ?

✅ Bons voisins

⛔ À tenir à distance

Le détail de chaque paire est expliqué sur la page des associations du haricot vert.

Rotation des cultures

Elles enrichissent le sol : placez-les avant une culture gourmande (chou, courge, tomate). Deux à trois ans avant de les remettre au même endroit.

Les autres légumineuses (fabacées) de notre catalogue comptent dans la même rotation :

Petit pois

Variétés du haricot vert

Nain
Grimpant
Beurre
Coco

Questions fréquentes

Quand semer le haricot vert ?

En France, le haricot vert se sème en mai, juin et juillet. La fenêtre se décale selon la zone climatique : avril, mai, juin et juillet sur le littoral méditerranéen, juin et juillet en montagne.

Quand récolter le haricot vert ?

La récolte s'étale sur juillet, août, septembre et octobre, soit environ 60 jours après le semis en comptant la levée, la mise en place et le grossissement.

Quelle distance de plantation pour le haricot vert ?

Comptez 20 cm entre deux pieds, pour un plant adulte d'environ 15 cm d'envergure — soit à peu près 25 pied(s) par mètre carré.

Avec quoi associer le haricot vert au potager ?

Le haricot vert s'associe bien avec carotte, courgette, fraisier, maïs doux, aubergine, concombre, radis, chou, potiron, coriandre, sarriette. À éviter en revanche : oignon, ail, poireau, ciboulette.

Quelle rotation pour le haricot vert ?

Le haricot vert appartient aux légumineuses (fabacées). Elles enrichissent le sol : placez-les avant une culture gourmande (chou, courge, tomate). Deux à trois ans avant de les remettre au même endroit.

Quelle est l'erreur la plus fréquente avec le haricot vert ?