Aromatiques · Lamiacées
Sarriette : quand semer, planter et récolter
La sarriette est l'aromatique traditionnelle des légumes secs, réputée pour les rendre plus digestes. La sarriette vivace, dite des montagnes, traverse l'hiver ; l'annuelle se ressème seule.
Fiche technique
- Période de semis
- avril, mai et juin
- Période de récolte
- juillet, août, septembre et octobre
- Distance entre plants
- 25 cm
- Densité
- ≈ 16 pied(s) / m²
- Famille botanique
- Lamiacées
- Cycle complet
- ≈ 120 jours (25 j de levée, 20 j de reprise, 75 j de grossissement)
Calendrier de la sarriette par zone climatique
Les dates génériques des sachets de graines valent pour un climat moyen qui n'existe nulle part. Voici les fenêtres réelles selon les huit zones horticoles françaises.
| Zone | Semis | Récolte |
|---|---|---|
| 1. Méditerranée littorale | mars, avril et mai | juin, juillet, août et septembre |
| 2. Arrière-pays méditerranéen | mars, avril et mai | juin, juillet, août et septembre |
| 3. Sud-Ouest atlantique | avril, mai et juin | juillet, août, septembre et octobre |
| 4. Ouest atlantique | avril, mai et juin | juillet, août, septembre et octobre |
| 5. Centre & Bassin parisien | avril, mai et juin | juillet, août, septembre et octobre |
| 6. Nord & Nord-Est | mai, juin et juillet | août, septembre, octobre et novembre |
| 7. Est continental | mai, juin et juillet | août, septembre, octobre et novembre |
| 8. Montagne | juin, juillet et août | août, septembre, octobre et novembre |
Zones horticoles françaises, du littoral méditerranéen (1) à la montagne (8). Esprit Potager déduit automatiquement la vôtre de votre département.
Comment cultiver la sarriette
Le sol
La plupart des lamiacées viennent du pourtour méditerranéen : elles veulent un sol pauvre, caillouteux, parfaitement drainé. Un excès de richesse dilue les huiles essentielles et donc le parfum.
Le semis
Semis au chaud au printemps, ou bouturage de tiges semi-aoûtées en été — beaucoup plus rapide et fidèle à la variété mère.
L'entretien
Très peu d'arrosage une fois installées. Taillez après la floraison pour garder des touffes compactes et éviter que la base ne se dégarnisse. La menthe fait exception : elle veut de l'humidité, et se cultive en pot pour contenir ses stolons.
Maladies et ravageurs
Peu sensibles. Surveillez la rouille sur la menthe et l'excès d'eau, qui fait pourrir le collet du thym et de la lavande.
Trois gestes qui changent tout
- 1
Semez en place après les gelées, elle lève rapidement en sol réchauffé.
- 2
Plantez-la à côté des haricots : c'est une association classique, et elle éloigne les pucerons noirs.
- 3
Récoltez avant floraison et séchez en bouquets.
L'erreur à ne pas commettre
La cultiver en terre riche et humide. Comme toutes les méditerranéennes, elle y perd son parfum et pourrit.
Associations : avec quoi planter la sarriette ?
✅ Bons voisins
⛔ À tenir à distance
Aucune incompatibilité connue dans notre catalogue.
Le détail de chaque paire est expliqué sur la page des associations de la sarriette.
Rotation des cultures
Ce sont des vivaces : elles restent en place plusieurs années, en bordure ou en carré dédié plutôt que dans la rotation.
Les autres lamiacées de notre catalogue comptent dans la même rotation :
Variétés de la sarriette
- Annuelle
- Vivace
Questions fréquentes
Quand semer la sarriette ?
En France, la sarriette se sème en avril, mai et juin. La fenêtre se décale selon la zone climatique : mars, avril et mai sur le littoral méditerranéen, juin, juillet et août en montagne.
Quand récolter la sarriette ?
La récolte s'étale sur juillet, août, septembre et octobre, soit environ 120 jours après le semis en comptant la levée, la mise en place et le grossissement.
Quelle distance de plantation pour la sarriette ?
Comptez 25 cm entre deux pieds, pour un plant adulte d'environ 25 cm d'envergure — soit à peu près 16 pied(s) par mètre carré.
Avec quoi associer la sarriette au potager ?
La sarriette s'associe bien avec haricot vert, oignon, petit pois.
Quelle rotation pour la sarriette ?
La sarriette appartient aux lamiacées. Ce sont des vivaces : elles restent en place plusieurs années, en bordure ou en carré dédié plutôt que dans la rotation.
Quelle est l'erreur la plus fréquente avec la sarriette ?
La cultiver en terre riche et humide. Comme toutes les méditerranéennes, elle y perd son parfum et pourrit.