Aromatiques · Lamiacées
Sauge : quand semer, planter et récolter
La sauge officinale est un sous-arbrisseau vivace qui tient vingt ans en sol drainé. Son feuillage persistant se récolte toute l'année, et sa floraison bleue en juin est l'une des plus visitées par les pollinisateurs.
Fiche technique
- Période de semis
- mars, avril et mai
- Période de récolte
- mai, juin, juillet, août, septembre et octobre
- Distance entre plants
- 30 cm
- Densité
- ≈ 11 pied(s) / m²
- Famille botanique
- Lamiacées
- Cycle complet
- ≈ 140 jours (30 j de levée, 20 j de reprise, 90 j de grossissement)
Calendrier de la sauge par zone climatique
Les dates génériques des sachets de graines valent pour un climat moyen qui n'existe nulle part. Voici les fenêtres réelles selon les huit zones horticoles françaises.
| Zone | Semis | Récolte |
|---|---|---|
| 1. Méditerranée littorale | février, mars, avril et mai | avril, mai, juin, juillet, août, septembre et octobre |
| 2. Arrière-pays méditerranéen | mars, avril et mai | mai, juin, juillet, août, septembre et octobre |
| 3. Sud-Ouest atlantique | mars, avril et mai | mai, juin, juillet, août, septembre et octobre |
| 4. Ouest atlantique | mars, avril et mai | mai, juin, juillet, août, septembre et octobre |
| 5. Centre & Bassin parisien | mars, avril et mai | juin, juillet, août, septembre et octobre |
| 6. Nord & Nord-Est | mars, avril et mai | juin, juillet, août, septembre et octobre |
| 7. Est continental | avril et mai | juin, juillet, août, septembre et octobre |
| 8. Montagne | avril et mai | juillet, août, septembre et octobre |
Zones horticoles françaises, du littoral méditerranéen (1) à la montagne (8). Esprit Potager déduit automatiquement la vôtre de votre département.
Comment cultiver la sauge
Le sol
La plupart des lamiacées viennent du pourtour méditerranéen : elles veulent un sol pauvre, caillouteux, parfaitement drainé. Un excès de richesse dilue les huiles essentielles et donc le parfum.
Le semis
Semis au chaud au printemps, ou bouturage de tiges semi-aoûtées en été — beaucoup plus rapide et fidèle à la variété mère.
L'entretien
Très peu d'arrosage une fois installées. Taillez après la floraison pour garder des touffes compactes et éviter que la base ne se dégarnisse. La menthe fait exception : elle veut de l'humidité, et se cultive en pot pour contenir ses stolons.
Maladies et ravageurs
Peu sensibles. Surveillez la rouille sur la menthe et l'excès d'eau, qui fait pourrir le collet du thym et de la lavande.
Trois gestes qui changent tout
- 1
Taillez d'un tiers chaque printemps pour éviter que la souche ne se dégarnisse.
- 2
Bouturez en août : la reprise est presque systématique et le pied fidèle à la variété mère.
- 3
Sol pauvre et sec, plein soleil — l'excès d'eau est sa seule cause de mortalité.
L'erreur à ne pas commettre
Tailler dans le vieux bois. La sauge ne repart pas sur les parties lignifiées : taillez toujours sur des pousses feuillées.
Associations : avec quoi planter la sauge ?
Le détail de chaque paire est expliqué sur la page des associations de la sauge.
Rotation des cultures
Ce sont des vivaces : elles restent en place plusieurs années, en bordure ou en carré dédié plutôt que dans la rotation.
Les autres lamiacées de notre catalogue comptent dans la même rotation :
Variétés de la sauge
- Officinale
- Pourpre
- Ananas
Questions fréquentes
Quand semer la sauge ?
En France, la sauge se sème en mars, avril et mai. La fenêtre se décale selon la zone climatique : février, mars, avril et mai sur le littoral méditerranéen, avril et mai en montagne.
Quand récolter la sauge ?
La récolte s'étale sur mai, juin, juillet, août, septembre et octobre, soit environ 140 jours après le semis en comptant la levée, la mise en place et le grossissement.
Quelle distance de plantation pour la sauge ?
Comptez 30 cm entre deux pieds, pour un plant adulte d'environ 30 cm d'envergure — soit à peu près 11 pied(s) par mètre carré.
Avec quoi associer la sauge au potager ?
La sauge s'associe bien avec chou, carotte, fraisier, romarin. À éviter en revanche : basilic.
Quelle rotation pour la sauge ?
La sauge appartient aux lamiacées. Ce sont des vivaces : elles restent en place plusieurs années, en bordure ou en carré dédié plutôt que dans la rotation.
Quelle est l'erreur la plus fréquente avec la sauge ?
Tailler dans le vieux bois. La sauge ne repart pas sur les parties lignifiées : taillez toujours sur des pousses feuillées.